Kaum steigen die Temperaturen, wird der Grill aus dem Keller oder der Garage geholt. Wenn die leckeren Düfte durch den Garten oder über die Terrasse ziehen, läuft jedem das Wasser im Mund zusammen. Wer ein paar Regeln beachtet, wird besonders viel Freude und Grillspaß haben.
Tipp 1
Der Grill sollte zu Ihnen passen. Es hat keinen Zweck, wenn Sie ein kleines Gerät kaufen, aber laufend viele Gäste haben. Ein gemauerter Grill ist nur sinnvoll, wenn Sie ihn häufig nutzen. Ein Gerät mit TÜV-Siegel dient der Sicherheit. Standfestigkeit und leichte Reinigung sind weitere Pluspunkte. Wählen Sie eckige Spieße. So drehen sich die Fleisch- und Gemüsestücke nicht so leicht um sich selbst.
Tipp 2
Es gibt Alternativen zur Holzkohle. Elektrische Grills verursachen weniger Dreck, es gibt sie mit Stromkabeln oder Gasflaschen. Ein Steak von einem echten Holzkohlegrill schmeckt durch den Rauchgeschmack allerdings authentischer. Wer alternative Kohle nimmt, beispielsweise Kokosnussschalen oder Bambus, erzeugt bis zu 80 Prozent weniger Asche. Große Kohlebriketts sind etwas für dicke Fleischstücke, die normalen Würstchen und Koteletts werden auch mit kleinen Kohlestückchen gar.
Tipp 3
Das Grillbesteck sollte sehr lange Griffe haben. Je größer der Grill, umso wichtiger wird das professionelle Hantieren. Legen Sie es zusammen mit den Handschuhen rechtzeitig bereit. Zur Sicherheit stellen Sie einen Feuerlöscher oder einen Eimer Wasser in der Nähe. Platzieren Sie außerdem Fleischermesser und Brett, diverse Fleischplatten, eventuell Körbe, Mülleimer und andere Utensilien in Reichweite. Wer sich nicht auf den Handtest verlassen möchte, besorgt sich ein Fleischthermometer – für dicke Bratenstücke durchaus sinnvoll.
Tipp 4
Kaufen Sie am Vortag ein. So ist genug Zeit, die Steaks in leckere Marinaden einzulegen. Zu dünne Steaks verbrennen leicht oder werden trocken. Ein paar Zentimeter Dicke darf das perfekte Steak daher schon haben.
Profis würzen das Fleisch eine halbe Stunde vor dem Braten mit relativ viel Salz, das größtenteils später abfällt. Das Übrige ergibt eine feine Bratkruste.
Tipp 5
Für eine große Feier mit vielen Leuten sollten Sie rechtzeitig planen und beim Einkauf auch an Salate und andere Beilagen denken. Stehen Fisch und Gemüse auf dem Speiseplan? Was essen die Vegetarier? Gemüse- und Fleischspieße müssen rechtzeitig vorbereitet werden. Käsewürfel oder Kartoffeln in Alufolie schmecken ebenfalls sehr gut.
Tipp 6
Ein Holzkohlegrill braucht Zeit zum Warmlaufen. Etwa eine Dreiviertelstunde müssen Sie einrechnen. Es gibt verschiedene Anzündhilfen, um die Kohle zum Glühen zu bringen. Dafür eignen sich flüssige Mittel, die gleichmäßig auf die Kohlestücke gegeben werden, oder feste Substanzen. Diese können hügelartig aufgeschichtet und nach einiger Zeit auseinandergezogen werden. Kleine Grills funktionieren auch mit verteilten Anzündwürfeln. Kombinieren Sie auf keinen Fall beide Formen der Anzündhilfen!
Tipp 7
Löschen Sie keinesfalls das Fleisch mit Bier ab. Meist wird dies aus Geschmacksgründen probiert. Tatsache ist aber, dass die Marinade dadurch abgespült wird. Außerdem fliegt Ihnen nur die Asche um den Kopf, die von der verdampfenden Flüssigkeit aufgewirbelt wird. Am Ende legt sie sich dann auf das Grillgut – sicher keine Geschmacksverbesserung.
Tipp 9
Der Grill sollte nicht zu heiß sein. Wer länger Geduld beweist, wird am Ende mit saftigen Steaks belohnt. Sehr magere Stücke, Fisch oder Gemüse lassen sich sehr gut in Aluschalen grillen oder Sie ölen den Grill vorher leicht. So bleibt nichts haften. Zu schnelles Garen verbrennt die Oberfläche, während das Fleisch innen noch kühl und roh bleibt. Sollten Flammen hochzischen, ziehen Sie mit der Fleischgabel das Grillgut vorsichtig aus diesem Bereich und lassen die Glut etwas zusammenfallen. Ein Grilldeckel ist dafür hilfreich, Flüssigkeiten wie Bier zum Ablöschen dagegen nicht.
Tipp 10
Jede Kochsendung macht es vor: Fleisch sollte nach intensiver Hitze etwas ruhen. Vom Grill auf den Teller muss also nicht sein, es schmeckt ein paar Minuten hinterher einfach besser.
Für die Treaks gibt es hier auch ein paar nützliche Infos: http://www.grill-test.de/
Emanzipation
Uuups. Sorry – ganz vergessen. Grillen ist zwar eine Männerdomäne, aber nicht einzig und allein für die Jungs da. Auch Frauenpower kann mit einem Holzkohlegrill umgehen! Doch ich denke, das die Mädels eher mit einem Gasgrill umgehen möchten? Wie auch immer – Männer aufgepasst. Die Frauen haben’s auch am Grill drauf!